Rezept: Paprizierte Suppe von Neusiedlersee-Fischen

Aus einem Koch-Blog wurde ein Buch mit regionalem Fokus: Unter dem Titel „Wia ma z’Haus kochen“ finden sich neben den vielen Einsendungen auch Lieblingsrezepte von Burgenländern aus verschiedensten Bereichen des gesellschaftlichen Lebens. Ein Highlight: Diese köstliche Fischsuppe vom Neusiedler See.

Zubereitung

Zwiebel mit Paprika und Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen, Paprikapulver zugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Fischfond auffüllen, Kräuter zugeben und würzen – ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Fischstücke beigeben – kurz aufkochen – mit Tarhonya und Sauerrahm servieren.

Zutaten

30 g Zwiebelringe
100 g bunte Paprikastreifen
3 Knoblauchzehen
40 ml Olivenöl
• edelsüßer Paprika
600 ml Weißwein
1 l Fischfond
• Thymian, Rosmarin
• Salz, Pfeffer
100 g Zanderfilet
100 g Karpfenfilet
100 g Welsfilet
80 g Tarhonya gekocht
60 g Sauerrahm

Buch-Tipp

„Wia ma z’Haus kochen – Menschen und Rezepte aus dem Burgenland“
128 Seiten
29,90 Euro
CRM Medientrend GmbH
ISBN: 978-3-95-045020-0